Enzyme cấu trúc bởi các phân tử protein. Trong cơ thể, tác dụng của enzyme là giúp làm tăng tốc độ phản ứng hóa học bằng cách liên kết và biến đổi cấu trúc của các phân tử. Vì thế, enzyme có vai trò rất quan trọng trong việc phục vụ cho nhiều hoạt động khác nhau của cơ thể, cụ thể như hô hấp, tiêu hóa,